Na porcję: 600 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Grecka zapiekanka z bakłażanem, ziemniakami i mielonym indykiem w pomidorowym sosie z cynamonem oraz odrobiną chili. Warstwy przykrywa beszamel z serem, który podczas pieczenia tworzy rumianą skórkę.
Nagrzej piekarnik do 200°C, góra–dół. Przygotuj naczynie żaroodporne około 20 × 30 cm i blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Umyj bakłażany, odetnij końcówki i pokrój w plastry grubości około 1 cm. Przygotowanie zajmie około 8 minut.
Rozłóż bakłażany na blasze, posmaruj z obu stron dwiema trzecimi oliwy i lekko posól. Piecz przez 25–30 minut, obracając w połowie czasu, aż plastry zmiękną i miejscami się zarumienią.
W czasie pieczenia bakłażanów obierz ziemniaki i pokrój je w plastry grubości około 5 mm. Włóż do garnka z osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut, aż będą prawie miękkie, ale nie zaczną się rozpadać. Odcedź i pozostaw na 2 minuty, aby odparowały.
Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę. Smaż cebulę przez 4–5 minut, aż się zeszkli. Dodaj indyka i smaż przez 6–8 minut, rozdrabniając mięso łopatką, aż przestanie być różowe i lekko się zrumieni.
Dodaj do mięsa czosnek i koncentrat pomidorowy. Smaż przez minutę, mieszając, aż uwolnią aromat. Wlej passatę, dodaj oregano, cynamon oraz chili. Dopraw solą i pieprzem. Duś bez przykrycia przez 15 minut, aż sos będzie gęsty, bez wodnistej warstwy na dnie, a mięso osiągnie co najmniej 74°C.
Podczas duszenia sosu zetrzyj ser na drobnej tarce. W rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż powstanie jasna, jednolita zasmażka. Stopniowo wlewaj mleko, energicznie mieszając trzepaczką. Gotuj łagodnie przez 5–7 minut, aż beszamel zgęstnieje i będzie pokrywał łyżkę. Zdejmij z ognia, dodaj połowę sera i gałkę muszkatołową. Dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj, aż ser się rozpuści.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Na dnie naczynia ułóż ziemniaki, następnie połowę bakłażanów, cały sos z indykiem i pozostałe bakłażany. Rozprowadź na wierzchu beszamel i posyp resztą sera. Składanie zapiekanki zajmie około 5 minut.
Piecz bez przykrycia przez 35–40 minut, aż wierzch się zarumieni, a sos zacznie delikatnie bulgotać przy brzegach. Po wyjęciu pozostaw na 10 minut, aby warstwy się ustabilizowały. Podziel na cztery porcje i podawaj.
• Nie układaj plastrów bakłażana jeden na drugim podczas pieczenia — w razie potrzeby użyj dwóch blach i termoobiegu w 180°C. • Sos mięsny powinien być wyraźnie gęsty, inaczej zapiekanka będzie trudna do krojenia. • Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, pod koniec pieczenia luźno przykryj naczynie folią aluminiową.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
