Na porcję: 692 kcal · 3 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowa musaka z warstwami ziemniaków, pieczonego bakłażana i mielonego indyka w pomidorowym sosie z cynamonem. Całość przykrywa kremowy beszamel z gałką muszkatołową i serem, który podczas pieczenia tworzy rumianą skórkę.
Nagrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Przygotuj dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia i naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 × 25 cm. Ziemniaki obierz i pokrój w plastry grubości około 4 mm. Bakłażana umyj, odetnij szypułkę i pokrój w plastry grubości około 1 cm. Cebulę i czosnek obierz; cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Przygotowanie zajmie około 15 minut.
Ziemniaki i bakłażana rozłóż osobno na blachach, posmaruj połową oliwy i lekko posól. Piecz przez 25–30 minut, w połowie czasu zamieniając blachy miejscami i obracając plastry. Warzywa powinny zmięknąć i lekko się zarumienić; ziemniaki mają dać się łatwo nakłuć widelcem.
W czasie pieczenia warzyw rozgrzej resztę oliwy na dużej patelni. Smaż cebulę przez 4–5 minut, aż się zeszkli. Dodaj indyka i smaż przez 7–8 minut, rozdrabniając mięso łopatką, aż straci surowy kolor i zacznie się lekko rumienić. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund, mieszając.
Do mięsa dodaj passatę, cynamon i oregano. Dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 15–18 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i nie będzie wodnisty. Mięso powinno osiągnąć co najmniej 74°C.
Przygotuj beszamel: w rondlu roztop masło, wsyp mąkę i mieszaj trzepaczką przez 1–2 minuty, aż powstanie jednolita, jasna zasmażka. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Parmezan zetrzyj na drobnej tarce.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C. Na dnie naczynia ułóż ziemniaki, na nich połowę bakłażana, następnie cały sos mięsny i resztę bakłażana. Rozprowadź na wierzchu beszamel i posyp parmezanem. Składanie zajmie około 5 minut.
Piecz musakę przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a sos zacznie delikatnie bulgotać przy brzegach. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby warstwy się ustabilizowały. Podziel na trzy porcje.
Sos mięsny dobrze odparuj — zbyt rzadki utrudni krojenie musaki. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj naczynie luźno folią aluminiową na końcówkę pieczenia. Nie pomijaj odpoczynku po wyjęciu z piekarnika: dzięki niemu porcje łatwiej zachowają kształt.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
