Na porcję: 455 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Jednoporcjowa napoleonka z cienkimi, pełnoziarnistymi blatami i waniliowym kremem budyniowym na wysokobiałkowym napoju mlecznym. Skyr wzbogaca krem w białko i nadaje mu delikatną kwaskowość, a niewielka ilość masła zapewnia ciastu kruchość.
Nagrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Przez około 3 minuty rozcieraj mąkę z zimnym masłem pokrojonym w małą kostkę, aż powstaną drobne okruchy. Dodaj zimną wodę i krótko zagnieć, tylko do połączenia ciasta. Spłaszcz je, przykryj i włóż do lodówki na 20 minut, aż stwardnieje.
W czasie chłodzenia ciasta przygotuj krem. W małym rondelku wymieszaj jajko, skrobię, erytrytol i ekstrakt waniliowy, a następnie stopniowo wmieszaj wysokobiałkowy napój mleczny. Podgrzewaj na małym ogniu przez 6–8 minut, stale mieszając rózgą, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać. Gotuj jeszcze przez minutę, nie przerywając mieszania.
Przełóż budyń do płytkiej miseczki i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni. Studź około 30 minut, aż osiągnie temperaturę pokojową. W tym czasie upiecz blaty.
Rozwałkuj schłodzone ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na prostokąt około 16 × 10 cm. Przetnij go na dwa równe blaty i lekko odsuń je od siebie. Zdejmij górny papier, nakłuj ciasto widelcem i przełóż wraz z dolnym papierem na blachę. Piecz na dolnej półce przez 12–15 minut, aż brzegi się zarumienią, a powierzchnia będzie sucha. Studź około 15 minut, aż blaty całkowicie ostygną.
Przez około minutę mieszaj ostudzony budyń ze skyrem, aż krem będzie jednolity. Nałóż go na jeden blat, pozostawiając niewielki margines przy brzegach. Przykryj drugim blatem i bardzo lekko dociśnij. Składanie zajmie około 3 minut.
Wstaw napoleonkę do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż krem dobrze się schłodzi i ustabilizuje. Podawaj jako jedną porcję, najlepiej jedząc widelczykiem, aby nie zgniatać kruchego wierzchu.
• Wybierz napój mleczny zawierający około 6–8 g białka na 100 ml, najlepiej naturalny. • Skyr dodawaj dopiero do ostudzonego budyniu — gorąca masa może pogorszyć jego konsystencję. • Cienkie blaty przenoś razem z papierem do pieczenia; po upieczeniu są delikatne.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
