Na porcję: 466 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Jednoporcjowy sernik baskijski ze skyrem waniliowym i serkiem śmietankowym. Pieczenie w wysokiej temperaturze nadaje mu mocno rumiany wierzch, a chłodzenie pozwala uzyskać kremowy, delikatny środek.
Nagrzej piekarnik do 230°C, ustawiając grzanie góra–dół. Małą metalową formę o średnicy około 11 cm i wysokości co najmniej 6 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając papier wystający ponad brzeg. Przygotowanie masy wykonaj podczas nagrzewania piekarnika; przeznacz na ten etap około 15 minut.
Przez około 2 minuty mieszaj serek śmietankowy z cukrem, aż masa będzie gładka. Dodaj skyr waniliowy i jajko, po czym mieszaj przez kolejną minutę, tylko do połączenia składników, bez mocnego napowietrzania.
Rozprowadź skrobię kukurydzianą w śmietance, aż znikną grudki. Dodaj do masy serowej i mieszaj przez około minutę do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelej masę do przygotowanej formy.
Piecz na środkowej półce przez około 25 minut, aż wierzch będzie mocno brązowy, brzegi ścięte, a środek nadal lekko drżący przy poruszeniu formą. Nie czekaj, aż całość stanie się sztywna. Jeśli używasz termometru kuchennego, środek powinien osiągnąć około 72°C.
Wyjmij formę i studź na kratce przez około 50 minut, aż sernik przestanie być ciepły; podczas studzenia lekko opadnie. Następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż środek się ustabilizuje. Wyjmij z formy i ostrożnie odklej papier przed podaniem.
Użyj gęstego serka śmietankowego, nie puszystego serka ubijanego. Nie ubijaj masy — nadmiar powietrza sprzyja pękaniu i zbyt dużemu wyrastaniu. Mocno brązowy wierzch jest charakterystyczny dla sernika baskijskiego, ale nie powinien być całkowicie czarny.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
