Na porcję: 843 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pełnoziarniste spaghetti z mielonym indykiem i bakłażanem w pikantnym sosie pomidorowym z oliwkami, kaparami i anchois. Mozzarella łagodzi słoność sosu i lekko mięknie na gorącym makaronie.
Przez około 7 minut przygotuj składniki: umyj bakłażan, odetnij szypułkę i pokrój go w kostkę o boku około 1,5 cm. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Odsącz oliwki, kapary i anchois; oliwki pokrój w plasterki, a anchois posiekaj. Odsącz mozzarellę i porwij na małe kawałki. Umyj, osusz i posiekaj natkę.
Na głębokiej patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej dwie trzecie oliwy. Dodaj bakłażan i smaż na średnio mocnym ogniu przez 9–10 minut, mieszając co jakiś czas, aż zmięknie i miejscami się zarumieni. Przełóż na talerz. W tym czasie nastaw garnek wody na makaron.
Na tę samą patelnię wlej resztę oliwy i dodaj mielonego indyka. Smaż przez 5–6 minut, rozdrabniając mięso łopatką, aż przestanie być różowe i zacznie się lekko rumienić. Dodaj czosnek, anchois i chili. Smaż jeszcze przez minutę, mieszając, aż czosnek zacznie pachnieć, a anchois się rozpadną.
Dodaj pomidory wraz z sokiem, oliwki, kapary oraz podsmażony bakłażan. Duś bez przykrycia na małym ogniu przez 12–14 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a bakłażan będzie miękki. Mięso powinno osiągnąć co najmniej 74°C. Pod koniec dopraw pieprzem i, dopiero po spróbowaniu, solą.
Podczas duszenia sosu ugotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie zgodnie z czasem na opakowaniu, zwykle przez 8–12 minut, aż będzie al dente. Odcedź bez płukania.
Przełóż spaghetti do sosu i mieszaj na małym ogniu przez około minutę, aż sos oblepi makaron. Rozdziel między talerze, posyp mozzarellą oraz natką i podawaj od razu, gdy ser zacznie mięknąć od ciepła dania.
• Bakłażana smaż na szerokiej patelni — stłoczony będzie się dusił zamiast rumienić. • Sos posól dopiero na końcu: anchois, kapary i oliwki dostarczają już sporo soli. • Mozzarellę dobrze odsącz, aby nie rozwodniła sosu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
