Na porcję: 431 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pierś z kurczaka duszona z wędzoną papryką i chili, a następnie szarpana i mieszana z sezamowym sosem tahini. Pomidorowo-ogórkowa sałatka z natką pietruszki równoważy pikantny smak i uzupełnia wysokobiałkowy obiad.
Przez około 5 minut przygotuj mięso i przyprawy. Pierś z kurczaka osusz i przekrój poziomo na płaty o grubości około 2 cm. Natrzyj wędzoną papryką, chili, kminem, solą i pieprzem. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Na szerokiej patelni z pokrywką, o średnicy około 28–30 cm, rozgrzej oliwę przez minutę na średnim ogniu. Ułóż kurczaka w jednej warstwie i smaż po około 2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Dodaj połowę czosnku na ostatnie 30 sekund smażenia.
Wlej połowę wody, przykryj i duś na małym ogniu przez 10–12 minut, aż mięso osiągnie w środku 74°C i nie będzie różowe. Płyn powinien delikatnie wrzeć, nie gwałtownie bulgotać.
Podczas duszenia kurczaka przygotuj sos i sałatkę; zajmie to około 7 minut. Wymieszaj tahini z resztą czosnku i połową soku z cytryny. Stopniowo dodawaj pozostałą wodę, mieszając do uzyskania gładkiego, płynnego sosu. Umyj pomidory, ogórek i natkę. Warzywa pokrój w kostkę około 1,5 cm, a natkę drobno posiekaj. Wymieszaj je z resztą soku z cytryny, solą i pieprzem.
Zdejmij patelnię z ognia. Przełóż kurczaka na deskę i przez około 3 minuty rozdzielaj mięso dwoma widelcami na cienkie włókna. Włóż je z powrotem do płynu na patelni, dodaj sos tahini i mieszaj przez minutę, aż mięso będzie równomiernie pokryte sosem. Dopraw solą i pieprzem.
W ciągu minuty rozdziel kurczaka i sałatkę między cztery talerze. Podawaj od razu, gdy mięso jest jeszcze ciepłe.
• Przed odmierzeniem tahini dokładnie wymieszaj pastę w słoiku, aby połączyć olej z osadem. • Tahini po dodaniu cytryny może zgęstnieć — dalsze mieszanie i stopniowe dodawanie przewidzianej wody wygładzi sos. • Nie przedłużaj duszenia po osiągnięciu przez kurczaka 74°C; krótsza obróbka pomaga zachować soczystość.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
