Na porcję: 808 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Smash burger z cienkimi, mocno zrumienionymi kotletami wołowymi, cheddarem i karmelizowaną cebulą. Słodycz cebuli równoważą ogórek konserwowy oraz pikantny sos ketchupowo-musztardowy.
Przez około 3 minuty przygotuj cebulę: obierz ją i pokrój w cienkie półplasterki, grubości około 2 mm. Na patelni o średnicy około 20 cm rozgrzej masło z połową oleju na średnim ogniu, aż masło się roztopi.
Dodaj cebulę i odrobinę soli. Smaż przez 20–22 minuty na średnio małym ogniu, mieszając co 2–3 minuty, aż cebula będzie miękka i złotobrązowa. Pod koniec dodaj cukier i mieszaj przez ostatnie 2 minuty, aż się rozpuści, a cebula stanie się lekko lepka. Jeśli cebula zbyt szybko ciemnieje, zmniejsz ogień.
W czasie smażenia cebuli przygotuj pozostałe składniki; zajmie to około 5 minut. Ogórek odsącz i pokrój w cienkie plasterki, cheddar pokrój w dwa cienkie plastry, a bułkę przekrój poziomo. Wymieszaj ketchup, musztardę i pieprz cayenne na jednolity sos. Mięso podziel na dwie części i delikatnie uformuj luźne kulki, bez mocnego ugniatania.
Na około 5 minut przed końcem smażenia cebuli zacznij rozgrzewać drugą, ciężką patelnię o średnicy 26–28 cm. Podgrzewaj ją przez 2 minuty na średnio mocnym ogniu. Połóż bułkę przekrojonymi stronami do dołu i opiekaj przez około 1 minutę, aż będzie złocista. Zdejmij ją na talerz.
Posmaruj ciężką patelnię resztą oleju i połóż na niej kulki mięsa w odstępie od siebie. Od razu mocno rozpłaszcz każdą sztywną, szeroką łopatką do grubości około 5 mm; możesz docisnąć łopatkę spodem metalowego garnuszka. Dopraw solą i pieprzem. Smaż bez przesuwania przez około 2 minuty, aż brzegi się zrumienią, a spód utworzy wyraźną skórkę.
Zeskrob kotlety łopatką z patelni i odwróć. Na każdym połóż plaster cheddara. Smaż przez kolejne 1–2 minuty, aż ser zmięknie, a mięso osiągnie w środku 71°C; w razie potrzeby wydłuż smażenie. Nie dociskaj już kotletów.
W ciągu około 1 minuty złóż burgera: obie przekrojone strony bułki posmaruj sosem, na spodzie ułóż ogórki, oba kotlety z serem i całą karmelizowaną cebulę. Przykryj górą bułki i podawaj od razu, gdy mięso i cebula są gorące.
• Wybierz wołowinę o zawartości tłuszczu około 15–20%; bardzo chude mięso łatwo wysycha. • Cebulę rumień spokojnie — zwiększenie ognia przypali ją, zamiast przyspieszyć karmelizowanie. • Do smażenia kotletów najlepiej sprawdzi się patelnia żeliwna lub stalowa i sztywna metalowa łopatka.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
