Na porcję: 438 kcal · 8 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pieczony sernik z półtłustego twarogu na spodzie z pokruszonych pierników, doprawiony wanilią i przyprawą korzenną. Po schłodzeniu ma zwartą, kremową konsystencję, a piernikowa posypka podkreśla jego smak.
Nagrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Odłóż jedną piątą pierników do dekoracji, a pozostałe rozdrobnij w malakserze lub rozkrusz wałkiem w woreczku na drobne okruchy. Przygotowanie zajmie około 5 minut.
Masło roztop w rondelku na małym ogniu przez 2–3 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia. Wymieszaj z piernikowymi okruchami, aż będą równomiernie zwilżone. Przesyp do tortownicy i przez około 2 minuty mocno dociskaj dnem szklanki, tworząc równy spód.
Podpiecz spód na dolnej półce przez 12 minut, aż stanie się zwarty i zacznie pachnieć piernikami. Wyjmij formę i zmniejsz temperaturę do 160°C. Przed włożeniem sernika poczekaj, aż piekarnik osiągnie niższą temperaturę.
Podczas podpiekania spodu zmiel twaróg dwukrotnie w maszynce, a następnie wymieszaj ze śmietaną i cukrem. Dodaj jajka, skrobię ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i przyprawę do piernika. Miksuj na niskich obrotach przez 1–2 minuty, tylko do uzyskania jednolitej masy. Całe przygotowanie masy zajmie około 10 minut.
Przelej masę na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię. Piecz na środkowej półce w 160°C przez 60–65 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek będzie lekko drżał przy delikatnym poruszeniu formą, ale nie będzie płynny.
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 20 minut. Następnie wyjmij go i studź w formie na kratce przez około 90 minut, aż przestanie być ciepły. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż masa dobrze stężeje.
Tuż przed podaniem pokrusz odłożone pierniki na niewielkie kawałki. Ostrożnie oddziel brzegi sernika od formy cienkim nożem i zdejmij obręcz. Posyp wierzch piernikami i podziel na osiem porcji. Wykończenie zajmie około 5 minut.
Wybierz pierniki bez nadzienia i polewy, najlepiej dość suche — łatwiej uzyskasz z nich zwarty spód. Twaróg, śmietanę i jajka wyjmij z lodówki około 30 minut przed przygotowaniem; mogą ogrzewać się podczas pracy nad spodem. Piernikową posypkę dodaj dopiero przed podaniem, aby nie zmiękła w lodówce.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
