Na porcję: 604 kcal · 6 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Tacos z pikantnym farszem z pieczarek i orzechów włoskich, uzupełnionym czarną fasolą. Świeże pomidory, kolendra i limonka równoważą wyrazisty smak grzybów oraz przypraw.
Przez około 10 minut przygotuj składniki. Pieczarki oczyść, osusz i posiekaj na kawałki wielkości około 5–8 mm. Orzechy drobno posiekaj, ale nie rozcieraj na pastę. Cebulę i czosnek obierz; cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Fasolę odsącz, opłucz i pozostaw na sitku. Pomidory umyj i pokrój w kostkę około 1 cm. Kolendrę umyj, osusz i posiekaj. Limonkę umyj, przekrój i wyciśnij sok.
Rozgrzej szeroką patelnię o średnicy około 28–30 cm. Połowę oleju przeznacz do smażenia pieczarek, rozdzielając go między trzy partie. Smaż każdą partię na średnio dużym ogniu przez 6–7 minut, mieszając, aż płyn odparuje, a grzyby lekko się zarumienią. Gotowe pieczarki przekładaj do miski.
W czasie smażenia grzybów przygotuj salsę. Połącz pomidory z połową cebuli, połową kolendry i połową soku z limonki. Dopraw solą i mieszaj przez około minutę, aż dodatki równomiernie się połączą. Odstaw do podania.
Na patelnię po grzybach wlej resztę oleju. Dodaj pozostałą cebulę i smaż przez 3 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaj czosnek, orzechy, kumin, paprykę wędzoną oraz chili. Mieszaj przez minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć. Dodaj koncentrat i smaż jeszcze minutę, stale mieszając.
Dodaj usmażone pieczarki, fasolę i wodę. Gotuj bez przykrycia przez 4–5 minut, mieszając, aż farsz będzie gorący, soczysty i bez nadmiaru płynu. Dodaj pozostały sok z limonki oraz sól do smaku i dokładnie wymieszaj.
Podczas końcowego gotowania farszu rozgrzej drugą, suchą patelnię. Podgrzewaj tortille partiami przez około 20–30 sekund z każdej strony, aż staną się ciepłe i elastyczne. Odkładaj je pod czystą ściereczkę. Rozdziel tortille i farsz na sześć porcji, dodaj salsę oraz pozostałą kolendrę. Składaj tacos i podawaj od razu; nakładanie zajmie około 2 minut.
• Wybierz małe tortille kukurydziane o średnicy około 12–15 cm, najlepiej po trzy na porcję. • Nie przepełniaj patelni pieczarkami — smażenie partiami pozwala je przyrumienić zamiast dusić. • Orzechy pozostaw w drobnych kawałkach: dzięki temu farsz zachowa przyjemną strukturę. • Fasolę odmierz po odsączeniu, a tacos napełniaj tuż przed jedzeniem.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
