Na porcję: 438 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Tacos z pieczonym kalafiorem i czarną fasolą, doprawione wędzoną papryką i chili. Sos jogurtowy z limonką oraz chrupiąca kapusta i pomidory równoważą pikantne nadzienie.
Rozgrzej piekarnik do 220°C, grzanie góra–dół. Przygotuj dużą blachę około 30 × 40 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Umyj kalafior, usuń liście i twardą końcówkę głąba. Podziel różyczki na kawałki wielkości 2–3 cm, a delikatną część głąba pokrój na cienkie plasterki. Osusz. Przygotowanie zajmie około 8 minut.
Przez około 2 minuty mieszaj kalafior z oliwą, wędzoną papryką, kuminem, chili i solą, aż przyprawy równomiernie pokryją kawałki. Rozłóż na blasze w jednej warstwie. Piecz przez 25–28 minut, mieszając po około 15 minutach, aż kalafior będzie miękki i wyraźnie zarumieniony.
W czasie pieczenia przygotuj sos. Umyj limonkę i wyciśnij z niej sok. Obierz czosnek i zetrzyj go drobno. Umyj, osusz i posiekaj kolendrę. Wymieszaj jogurt z czosnkiem, połową soku z limonki i połową kolendry. Dopraw solą. Zajmie to około 4 minut; gotowy sos powinien być gładki i lekko kwaskowy.
Umyj kapustę i pomidor. Kapustę poszatkuj w cienkie paski, a pomidor pokrój w kostkę około 1 cm. Kapustę wymieszaj z resztą soku z limonki i solą, następnie ugniataj przez minutę, aż lekko zmięknie. Pomidor połącz z pozostałą kolendrą. Przygotowanie dodatków zajmie około 5 minut.
Fasolę odsącz, opłucz i pozostaw na sitku przez około minutę, aż przestanie ociekać. Dodaj ją do kalafiora na ostatnie 5 minut pieczenia i delikatnie wymieszaj. Wyjmij blachę, gdy fasola będzie gorąca, a kalafior miękki i przypieczony.
Pod koniec pieczenia rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Podgrzewaj tortille partiami po 20–30 sekund z każdej strony, aż staną się ciepłe i elastyczne; całość zajmie około 3–4 minut. Przykrywaj je czystą ściereczką, żeby nie wyschły.
Rozdziel tortille między porcje. Nałóż kapustę, kalafior z fasolą oraz pomidor z kolendrą. Polej sosem jogurtowym i złóż na pół. Składanie zajmie około 2 minut; podawaj od razu, gdy nadzienie jest jeszcze ciepłe.
Wybierz małe tortille, które łatwo złożyć w tacos. Kalafior dobrze osusz — wilgotny będzie się parzył zamiast rumienić. Jogurt powinien być gęsty, aby sos nie wypływał z tortilli. Ostrość chili różni się między markami; przy bardzo ostrym zacznij od części podanej ilości.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
