Tofu z warzywami w sosie słodko-kwaśnym

Ryż przepłucz na sitku i odsącz. Wsyp do garnka, dodaj wodę z sekcji „Ryż” oraz sól do smaku. Doprowadź do wrzenia przez 2–3 minuty, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez około 15 minut, aż ryż wchłonie wodę. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotowuj pozostałe składniki.

Przez około 10 minut przygotuj tofu i warzywa. Tofu odsącz, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski szerokości około 1 cm. Brokuł umyj i podziel na małe różyczki; łodygę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Marchew obierz i pokrój w półplasterki grubości około 2 mm. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Imbir oraz czosnek obierz i drobno posiekaj.

W miseczce wymieszaj wodę z sekcji „Sos słodko-kwaśny”, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, koncentrat pomidorowy i skrobię. Mieszaj przez około minutę, aż nie będzie grudek.

Na dużej patelni o średnicy około 30 cm rozgrzej połowę oleju przez minutę. Smaż tofu w dwóch partiach, dzieląc między nie rozgrzany olej. Każdą partię smaż przez około 5 minut na średnio dużym ogniu, obracając kostki, aż zarumienią się z kilku stron. Przełóż tofu na talerz.

Warzywa smaż w dwóch partiach, aby nie zatłoczyć patelni. Pozostały olej, każdy rodzaj warzyw, imbir i czosnek podziel na dwie równe części. Na tę samą patelnię wlej pierwszą część oleju. Dodaj pierwszą część cebuli i marchwi, smaż przez 3 minuty na średnio dużym ogniu, często mieszając, aż cebula zacznie mięknąć. Dodaj pierwszą część papryki oraz brokułu i smaż przez 5–6 minut, aż warzywa będą lekko przyrumienione i nadal chrupiące. Dodaj pierwszą część imbiru oraz czosnku i mieszaj przez 30–45 sekund, aż uwolnią aromat. Przełóż warzywa do miski. Wlej pozostały olej i tak samo usmaż drugą partię warzyw z resztą imbiru i czosnku. Cały etap zajmie około 19–20 minut.

Ponownie wymieszaj sos, ponieważ skrobia opada na dno. Do drugiej partii warzyw na patelni dodaj pierwszą partię oraz tofu i wlej sos. Podgrzewaj przez 2–3 minuty, delikatnie mieszając, aż sos się zagotuje, zgęstnieje i pokryje tofu oraz warzywa. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.

Spulchnij ryż widelcem i rozdziel między talerze. Nałóż tofu z warzywami i sosem. Podawaj od razu; porcjowanie zajmie około minuty.