Pro Portion: 138 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dünne Auberginenscheiben umhüllen eine Füllung aus Tofu, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum. Die Aubergine wird in der Mikrowelle weich, sodass sich dieser herzhafte Snack ohne langes Braten zubereiten lässt.
Die Aubergine vorbereiten: waschen, den Stielansatz entfernen und der Länge nach in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Die schmalen Randstücke für die Füllung beiseitestellen.
Die Hälfte der Scheiben auf einen flachen, mikrowellengeeigneten Teller mit etwa 28 cm Durchmesser legen; sie dürfen sich leicht überlappen. Die Randstücke dazugeben. Mit einer Mikrowellenhaube mit Dampföffnung zudecken und bei 800 W 3–4 Minuten erhitzen, bis die Aubergine weich ist und sich biegen lässt, ohne zu brechen. Auf einen zweiten Teller geben und die restlichen Scheiben auf die gleiche Weise vorbereiten. Das Erhitzen dauert insgesamt etwa 8 Minuten.
Während die Aubergine erhitzt wird, die Füllung vorbereiten. Den Tofu und die Tomaten abtropfen lassen. Den Tofu mit einer Gabel gründlich zerdrücken, die Tomaten fein hacken. Das Basilikum waschen und trocken tupfen, anschließend die Blätter und die zarten Stiele hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Alles mit dem Zitronensaft vermengen. Die weichen Randstücke der Aubergine fein hacken und zur Füllung dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Masse sollte feucht sein und gut zusammenhalten.
Die Scheiben etwa 1 Minute ruhen lassen, bis sie nicht mehr zu heiß zum Anfassen sind. Die Füllung auf die breiteren Enden der Scheiben verteilen. Die Scheiben zu Röllchen aufrollen und mit der Naht nach unten legen. In vier gleich große Portionen aufteilen und sofort warm oder lauwarm servieren.
• Eine gerade, längliche Aubergine verwenden – daraus lassen sich leichter Scheiben zum Aufrollen schneiden. • Dicke Scheiben können brechen; zum Schneiden ein scharfes Messer oder einen Gemüsehobel verwenden. • Getrocknete Tomaten sind salzig, deshalb die Füllung erst nach dem Probieren salzen.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
