Pro Portion: 651 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Bananen-Pancakes mit Skyr werden mit Erdbeeren und Sesam serviert. Der Skyr im Teig und als Beilage liefert eine gute Portion Eiweiß, und die reife Banane verleiht den Pancakes Süße.
Das Obst vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und die Erdbeeren vierteln. Die Banane schälen, die Hälfte mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken und den Rest in Scheiben schneiden.
Das Ei und etwas mehr als die Hälfte des Skyrs zur zerdrückten Banane dazugeben. Verrühren, dann das Weizenmehl und das Backpulver dazugeben. Nur kurz, etwa 1 Minute, rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht und kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Eine beschichtete Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) mit der Hälfte des Rapsöls 1 Minute bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Teigs portionsweise in die Pfanne geben, sodass kleine Pancakes mit etwa 7 cm Durchmesser entstehen, und mit einem Löffel leicht flach drücken. Etwa 2½ Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und die Ränder zu stocken beginnen. Wenden und weitere etwa 2 Minuten braten, bis sich die Pancakes elastisch anfühlen und in der Mitte nicht mehr roh sind. Auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in die Pfanne dazugeben und den restlichen Teig auf die gleiche Weise etwa 4½ Minuten braten, bis die Pancakes auf beiden Seiten leicht gebräunt und in der Mitte gestockt sind.
Das Gericht fertigstellen: Den restlichen Skyr auf die Pancakes geben, die Erdbeeren und die Bananenscheiben dazugeben und mit dem Sesam bestreuen. Sofort servieren, solange die Pancakes noch warm sind.
Eine reife Banane mit braunen Punkten auf der Schale verwenden – sie ist süßer und lässt sich leichter zerdrücken. Die Hitze nicht zu stark erhöhen: Der Teig mit Banane bräunt schnell, bevor er in der Mitte stockt. Die Banane nach dem Schälen abwiegen; die Erdbeeren nach dem Entfernen der Stielansätze wiegen.
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