Pro Portion: 378 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der pflanzliche Quark aus Cashewkernen, Schnittlauch und Dill hat eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack mit einer Knoblauchnote. Beim Kaltstellen dickt er nach und eignet sich gut als Brotaufstrich.
Die Cashewkerne in einer Schüssel mit reichlich kühlem Wasser bedecken, sodass sie vollständig untergetaucht sind. Die Schüssel 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Cashewkerne aufgequollen und weich sind. Das Einweichwasser anschließend weggießen.
Die Zutaten vorbereiten: Die Cashewkerne abgießen, abspülen und kurz in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schnittlauch und den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken, dabei die harten Dillstiele entfernen.
Die Cashewkerne in ein schmales Gefäß für den Stabmixer geben. Die angegebene Menge Wasser, den Zitronensaft und den Knoblauch dazugeben. Etwa 5 Minuten mit kurzen Pausen pürieren, dabei die Masse von den Gefäßwänden nach unten schaben, bis die Cashewkerne zu einer dicken Creme ohne deutlich erkennbare Stückchen püriert sind.
Den Schnittlauch und den Dill dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 3 Minuten mit einem Löffel rühren, bis die Kräuter gleichmäßig in der Masse verteilt sind. In einen verschließbaren Behälter geben und 30 Minuten kalt stellen, bis der Quark etwas eindickt und sich die Aromen verbunden haben.
Ungeröstete, ungesalzene Cashewkerne verwenden – damit lässt sich leichter ein milder, cremiger Quark zubereiten. Am besten einen Stabmixer mit einem schmalen Gefäß verwenden; in einem großen Mixbehälter reicht diese Menge möglicherweise nicht bis zu den Messern. In einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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