Pro Portion: 253 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Chia-Pudding mit Sojadrink und Espresso hat eine Schicht aus zerdrückten Himbeeren. Wird er am Vorabend zubereitet, steht morgens ein fertiges, rein pflanzliches Frühstück bereit.
Den Espresso brühen und mit der Hälfte des Zuckers verrühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis der Espresso Zimmertemperatur erreicht hat.
Den Espresso in einer Schüssel mit dem Sojadrink verrühren. Die Chiasamen einstreuen und 1–2 Minuten rühren, dabei die Samen gründlich in der Flüssigkeit verteilen.
Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, anschließend etwa eine Minute rühren und dabei alle Klümpchen auflösen. Auf zwei Gläser oder Einmachgläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils etwa 350 ml verteilen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis der Pudding deutlich eingedickt ist.
Gegen Ende der Kühlzeit die Himbeeren abspülen und vorsichtig trocken tupfen. Einige Himbeeren zum Garnieren beiseitestellen, den Rest zusammen mit dem restlichen Zucker mit einer Gabel zerdrücken. Die Zubereitung der Himbeerschicht dauert etwa 5 Minuten; kleine Fruchtstücke darin belassen.
Die zerdrückten Himbeeren auf den gekühlten Pudding geben und mit den beiseitegestellten Himbeeren garnieren. Servieren, wenn die Chiaschicht eine dicke, löffelfeste Konsistenz hat.
• Nach 10 Minuten erneut rühren, damit die Chiasamen nicht verklumpen und sich die Flüssigkeit nicht absetzt. • Den Pudding nach Wunsch über Nacht im Kühlschrank kalt stellen; die Himbeerschicht am besten morgens dazugeben. • Tiefgekühlte Himbeeren im Kühlschrank auftauen lassen und zusammen mit dem ausgetretenen Saft zerdrücken.
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