Pro Portion: 488 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der gebackene Porridge mit reifer Banane, Zimt und Vanilleextrakt wird mit Skyr natur serviert. Er ist innen weich, an der Oberfläche leicht gebräunt und erhält seine Süße ausschließlich durch die Früchte.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine etwa 20 × 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
Die Bananen schälen. Zwei Drittel davon mit einer Gabel zu einem möglichst glatten Püree zerdrücken und den Rest in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Eier in einer Schüssel etwa 1 Minute mit der Milch und dem Vanilleextrakt verrühren, bis die Masse glatt ist. Die zerdrückten Bananen, die Haferflocken, das Backpulver, den Zimt und das Salz dazugeben und gründlich verrühren.
Die Masse 5 Minuten ruhen lassen, bis die Haferflocken leicht aufgequollen sind. Die Masse in die Backform geben, glatt streichen und die Bananenscheiben darauflegen.
25–28 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Mitte gestockt ist. Bei der Stäbchenprobe sollte das Holzstäbchen noch feucht sein, aber keine rohe Masse daran haften. 3 Minuten ruhen lassen.
Den Skyr mit einem Löffel kurz verrühren, bis er cremig ist. Den warmen Porridge in drei Portionen teilen und jede Portion mit Skyr servieren.
Sehr reife Bananen mit braunen Flecken verwenden – sie sorgen für natürliche Süße. Den Porridge nicht vollständig trocken backen, da er beim Ruhen noch fester wird. Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz aufwärmen.
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