Pro Portion: 465 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die warmen Perlgraupen werden mit Banane, Zimt und gerösteten Walnüssen serviert. Der Skyr verleiht ihnen eine cremige Konsistenz und erhöht den Proteingehalt, ohne dass Zucker dazugegeben werden muss.
Die Perlgraupen in einem feinen Sieb abspülen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser und das Salz dazugeben, zudecken und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 20–22 Minuten garen, bis die Perlgraupen weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben.
Während die Perlgraupen garen, die Walnüsse hacken. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
Die Banane schälen. Die Hälfte mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken und den Rest in Scheiben schneiden.
Die gegarten Perlgraupen vom Herd nehmen und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen. Anschließend mit der zerdrückten Banane, der Hälfte des Zimts und der Hälfte des Skyrs verrühren, bis die Perlgraupen cremig sind.
Die Perlgraupen in eine Schüssel geben. Den restlichen Skyr, die Bananenscheiben und die gerösteten Walnüsse dazugeben und mit dem restlichen Zimt bestreuen. Sofort servieren.
Die Perlgraupen bei schwacher Hitze garen, damit sie nicht am Topfboden ansetzen, bevor sie die Flüssigkeit aufgenommen haben. Den Skyr erst dazugeben, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde, damit er glatt bleibt. Eine sehr reife Banane sorgt für einen von Natur aus süßeren Geschmack.
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