Pro Portion: 452 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der gebackene Porridge mit Banane, Himbeeren und Zimt ist innen weich und oben leicht gebräunt. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße, und der Skyr obendrauf liefert zusätzliches Eiweiß und macht den Porridge cremig.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine etwa 20 × 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
Die Bananen schälen. Zwei Drittel davon in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einer möglichst glatten Masse zerdrücken. Den Rest in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Milch und das Ei zu den zerdrückten Bananen dazugeben. Etwa 30 Sekunden mit dem Schneebesen rühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
Die Haferflocken, den Zimt, das Backpulver und das Salz dazugeben. Alles vermengen. Die Himbeeren dazugeben und vorsichtig vermengen, damit sie nicht zu stark zerdrückt werden.
Die Masse in die vorbereitete Backform geben, glatt streichen und die Bananenscheiben darauflegen. 30–33 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte gestockt ist und bei leichtem Druck zurückfedert.
Den Porridge 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich leichter portionieren lässt. In drei Portionen schneiden und jede mit Skyr servieren.
• Am besten sehr reife Bananen mit braunen Flecken verwenden. • Tiefgekühlte Himbeeren vor dem Dazugeben nicht auftauen. • Der Porridge lässt sich am Abend backen und morgens einige Minuten bei 160 °C aufwärmen.
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