Pro Portion: 555 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkorntortillas werden mit gebratenem Lachs, Blattsalat und einer Salsa aus Ananas, Tomaten und roter Zwiebel gefüllt. Der Limettensaft verleiht der Füllung eine säuerliche Note, während die frische Chilischote einen Kontrast zur Süße der Früchte bildet.
Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse und den Koriander waschen, den Blattsalat trocken tupfen und in Stücke zupfen. Das Ananasstück schälen und den harten Strunk entfernen, das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomate ebenso würfeln, die geschälte rote Zwiebel und die Chilischote fein hacken. Den Lachs trocken tupfen, gegebenenfalls die Haut und vorhandene Gräten entfernen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze 30 Sekunden erhitzen. Den Lachs dazugeben und 7–8 Minuten braten, dabei die Stücke gelegentlich wenden, bis sie leicht gebräunt und innen nicht mehr glasig sind. Bei Verwendung eines Thermometers sicherstellen, dass der Fisch eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht.
Während der Lachs brät, die Salsa vorbereiten: Den Koriander hacken und mit der Ananas, der Tomate, der roten Zwiebel, der Chilischote und dem Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zutaten gleichmäßig vermengen, sodass die Stücke erhalten bleiben.
Den Lachs auf einen Teller geben. Die Hitze reduzieren und die Vollkorntortillas nacheinander in derselben Pfanne etwa 20–30 Sekunden von jeder Seite erwärmen, bis sie warm und biegsam sind. Das dauert insgesamt etwa 2 Minuten.
Den Blattsalat, den Lachs und die Salsa auf die Vollkorntortillas verteilen. Den unteren Rand nach innen klappen, anschließend die Seiten einrollen, um die Füllung einzuschließen. Sofort servieren, bevor die Vollkorntortillas den Saft der Salsa aufsaugen.
Für die Salsa eine reife, aber feste Ananas verwenden. Ist die Tomate sehr saftig, die losen Kerne entfernen, damit die Füllung nicht wässrig wird. Für einen milderen Geschmack die Chilischote entkernen und die hellen Trennwände entfernen.
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