Pro Portion: 461 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Weizentortilla ist mit einem Spinatomelett, Tomate und Schnittlauch gefüllt. Durch kurzes Rösten in der Pfanne wird die Tortilla leicht knusprig, und der Gouda hält die Zutaten der Füllung zusammen.
Die Zutaten vorbereiten: Die Tomate, den Spinat und den Schnittlauch waschen und anschließend trocken tupfen. Den harten Stielansatz der Tomate entfernen, die Tomate in dünne halbe Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Schnittlauch fein hacken und den Gouda reiben. Die Eier mit einer Gabel mit dem Schnittlauch, dem Salz und dem Pfeffer verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb miteinander vermischt sind.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute braten, bis die Blätter zusammenfallen.
Den Spinat gleichmäßig verteilen und die Eier dazugießen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne zudecken und 3–4 Minuten braten, bis das Omelett auch an der Oberfläche gestockt ist. Mit dem Gouda bestreuen, mit einem Pfannenwender in der Mitte zusammenklappen und auf einen Teller geben.
Die Tortilla füllen: Das Omelett und die Tomate auf eine Hälfte der Tortilla legen und dabei einen Rand frei lassen. Die andere Hälfte der Tortilla darüberklappen.
Die Tortilla in dieselbe Pfanne legen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 2–3 Minuten erhitzen, bis beide Seiten leicht gebräunt sind und der Gouda geschmolzen ist. Nach der Hälfte der Garzeit wenden. Sofort servieren.
Die Tomate vor dem Dazugeben trocken tupfen, damit die Tortilla nicht durchweicht. Das Omelett bei schwacher Hitze zugedeckt braten – so stockt es, ohne dass die Unterseite anbrennt. Für eine vegetarische Variante Gouda mit mikrobiellem Lab verwenden und dazu die Angaben auf dem Etikett prüfen.
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