Pro Portion: 200 kcal · 6 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser klassische Hummus aus Kichererbsen und Tahin ist mit Knoblauch, Zitronensaft und Kreuzkümmel abgeschmeckt. Kaltes Wasser verleiht ihm eine cremige Konsistenz, und etwas Olivenöl unterstreicht den Sesamgeschmack.
Die Kichererbsen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und erneut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Tahin in ein hohes Gefäß geben, den Zitronensaft und die Hälfte des kalten Wassers dazugeben. Mit dem Stabmixer etwa 1 Minute pürieren, bis eine glatte, helle Masse entsteht.
Die Kichererbsen, den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das restliche kalte Wasser dazugeben. 3–4 Minuten pürieren, bis der Hummus glatt und cremig ist. Dabei zwischendurch kurz pausieren und die Masse von den Gefäßwänden nach unten schieben.
Mit Salz abschmecken und noch gut zehn Sekunden pürieren. Den Hummus in eine kleine Schüssel geben, mit einem Löffel eine flache Mulde formen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Den Inhalt des Glases vor dem Abmessen des Tahins gründlich verrühren – das Öl trennt sich häufig von der Paste. Gut gekühltes Wasser verwenden, damit der Hummus leichter eine cremige Konsistenz bekommt. In einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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