Pro Portion: 809 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das scharfe Curry mit Hähnchenbrustfilet und Kürbis in Kokossauce wird mit Basmatireis serviert. Ingwer, Knoblauch und Chilipulver sorgen für einen kräftigen Geschmack, und die großzügige Fleischportion macht das Gericht zu einer guten Eiweißquelle.
Die Zutaten vorbereiten: Den Kürbis schälen, entkernen und die benötigte Menge Fruchtfleisch abwiegen. In 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen; die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch und den Ingwer reiben. Das Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden.
Den Reis in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ und etwas Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Curry vorbereiten.
Das Rapsöl in einer Pfanne (etwa 22 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist.
Den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und das Chilipulver dazugeben. Unter Rühren 30 Sekunden braten, bis die Gewürze duften. Den Kürbis, die Kokosmilch und das Wasser aus dem Abschnitt „Curry“ dazugeben. Leicht salzen und in etwa 1 Minute zum leichten Köcheln bringen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten schmoren, dabei gelegentlich rühren, bis der Kürbis weich und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Für die letzten 2 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Sauce leicht eindickt.
Das Curry vom Herd nehmen, den Limettensaft unterrühren und mit Salz abschmecken. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Curry servieren.
Hokkaido- oder Butternut-Kürbis eignen sich gut für dieses Curry; die Gewichtsangabe bezieht sich auf das Fruchtfleisch ohne Kerne und Schale. Den Kürbis in gleichmäßig kleine Stücke schneiden, damit er in der vorgesehenen Zeit weich wird. Vor dem Abmessen der Kokosmilch den Packungsinhalt gründlich verrühren.
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