Pro Portion: 592 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Pfannkuchen wird mit Kakaopulver, Heidelbeeren und Bitterschokoladenstückchen im Ofen gebacken und mit Skyr serviert. Skyr ist auch im Teig enthalten, sodass das Frühstück eine ordentliche Portion Eiweiß liefert.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine flache Auflaufform mit etwa 18 cm Durchmesser mit der Butter einfetten. Die Heidelbeeren waschen und gründlich trocken tupfen, die Bitterschokolade in kleine Stücke hacken. Den Backofen insgesamt etwa 8–10 Minuten vorheizen lassen.
Das Ei mit der Hälfte des Skyrs, der Milch und dem Zucker etwa eine Minute mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Weizenmehl, das Kakaopulver und das Backpulver dazugeben und noch etwa eine Minute rühren, nur bis keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte dickflüssig sein, sich aber mit einem Löffel verteilen lassen.
Den Teig in die Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen. Die Hälfte der Heidelbeeren und die Bitterschokolade darauf verteilen und vorsichtig in den Teig drücken.
Die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben. 18–20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen leicht aufgegangen ist und die Mitte auf leichten Druck zurückfedert. Bei der Stäbchenprobe an einer Stelle ohne Früchte und Bitterschokolade sollte kein roher Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleiben.
Den Pfannkuchen 2 Minuten ruhen lassen, damit er etwas abkühlt. Den restlichen Skyr und die restlichen Heidelbeeren daraufgeben. Sofort servieren, solange die Bitterschokolade noch weich ist.
• Eine flache Form verwenden – in einer kleinen, tiefen Schüssel braucht die Mitte länger, bis sie durchgebacken ist. • Den Teig nach der Zugabe des Weizenmehls nur kurz rühren, damit der Pfannkuchen nicht zu kompakt wird. • Bei der Garprobe Stellen mit Bitterschokoladenstückchen meiden, da diese am Holzstäbchen eine feuchte Spur hinterlassen können.
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