Pro Portion: 531 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkorntortillas sind mit gebratenen Lachsstücken und einer saftigen Salsa aus Ananas, Tomaten und roter Zwiebel gefüllt. Der Limettensaft gleicht die Süße der Früchte aus, und etwas Chilischote verleiht dem Ganzen eine milde Schärfe.
Die Salsa vorbereiten. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomate waschen und in ähnlich große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Den Koriander abspülen, trocken tupfen und hacken. Alles mit dem Limettensaft und Salz nach Geschmack vermengen. Während der Fisch gebraten wird, die Salsa beiseitestellen, bis die Zutaten etwas Saft abgegeben haben.
Den Lachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten und die Haut entfernen und den Fisch anschließend in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
Den Lachs in einer Lage in die Pfanne legen. 5–6 Minuten braten, dabei die Stücke vorsichtig wenden, bis sie leicht gebräunt und innen nicht mehr glasig sind. Den Fisch auf einen Teller geben.
Die Tortillas in derselben Pfanne etwa 15–20 Sekunden von jeder Seite erwärmen, bis sie warm und geschmeidig sind. Den Lachs und die Salsa auf die Tortillas verteilen, dabei die Salsa ohne überschüssigen Saft dazugeben. Die Seiten nach innen klappen, die Tortillas aufrollen und sofort servieren. Das Erwärmen und Zusammenrollen dauert etwa 2 Minuten.
• Das angegebene Gewicht der Ananas bezieht sich auf das Fruchtfleisch nach dem Entfernen der Schale und des harten Strunks. • Den Lachs mit einem breiten Pfannenwender wenden, damit die Stücke nicht auseinanderfallen. • Die Salsa erst kurz vor dem Servieren auf die Tortillas geben, damit diese nicht durchweichen.
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