Pro Portion: 333 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Porridge mit Milch wird mit warmem Rhabarber serviert, der mit Vanille und Zitronensaft gedünstet wird. Erythrit mildert die Säure der fruchtigen Beilage, ohne dass Zucker hinzugefügt wird.
Die Rhabarberstangen waschen und die Enden abschneiden. Bei harten Fasern eine dünne Schicht der Schale abziehen. Die Stangen in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
Den Rhabarber in einen kleinen Topf geben. Das Wasser, das Erythrit, den Zitronensaft und die Hälfte der Vanille dazugeben. Leicht köcheln lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 7–9 Minuten dünsten, dabei gelegentlich rühren, bis der Rhabarber weich ist und zu zerfallen beginnt. Inzwischen in einem zweiten kleinen Topf die Haferflocken mit der Milch und der restlichen Vanille verrühren. Leicht köcheln lassen, anschließend bei schwacher Hitze 6–8 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Haferflocken weich sind und der Porridge eindickt.
Den Porridge in eine Schüssel geben, den gedünsteten Rhabarber samt Saft daraufgeben und warm servieren.
Ausschließlich die Rhabarberstangen verwenden – die Blätter sind nicht essbar. Junge, zarte Stangen müssen nicht geschält werden. Ist die Rhabarberbeilage zu wässrig, einen Teil der Stücke mit einer Gabel zerdrücken, damit sie eine dickere Konsistenz bekommt.
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