Pro Portion: 525 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Herzhafter Porridge mit Spinat, Ei und Avocado ist ein Frühstück mit Gemüse und einer guten Eiweißquelle. Der nach dem Kochen zugegebene Skyr verleiht den Haferflocken eine cremige Konsistenz.
Die weiteren Zutaten vorbereiten: Den Spinat und den Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Den Schnittlauch fein hacken. Die Avocadohälfte entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Die Haferflocken in einen kleinen Topf geben, die Milch dazugießen und salzen. Etwa 2 Minuten erhitzen, bis die Milch leicht köchelt. Anschließend bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Haferflocken weich sind und der Porridge eindickt.
Gleichzeitig das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) erhitzen. Den Spinat dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen. Die Blätter zur Seite schieben, das Ei aufschlagen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist.
Den Topf vom Herd nehmen und etwa eine Minute warten, bis der Porridge nicht mehr kocht. Den Skyr und den Spinat aus der Pfanne unterrühren. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. In eine Schüssel geben, das Ei und die Avocado darauflegen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
• Eine reife Avocado verwenden, die auf leichten Fingerdruck nachgibt. • Zum Unterrühren des Skyrs den Topf vom Herd nehmen und den Porridge nicht erneut aufkochen – so bleibt die Konsistenz glatt. • Für ein gestocktes Eigelb dieses vorsichtig anstechen, bevor die Pfanne zugedeckt wird.
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