Pro Portion: 502 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Aufstrich aus geräucherter Makrele enthält Meerrettich und Apfel, der ihm eine dezente Süße und Saftigkeit verleiht. Der Quark und der Naturjoghurt mildern den Geschmack des Fisches, und der Schnittlauch sorgt für Frische. Der Aufstrich wird auf Roggenbrot serviert.
Die Haut, die Mittelgräte und alle feinen Gräten der Makrele entfernen. Die benötigte Menge Fischfleisch abwiegen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern. Dabei nochmals prüfen, ob noch Gräten vorhanden sind.
Den Quark, den Naturjoghurt und den Meerrettich dazugeben. Etwa 2 Minuten mit einer Gabel zerdrücken und rühren, bis ein Aufstrich mit kleinen Fischstückchen entsteht.
Den Apfel und den Schnittlauch waschen. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen und das Fruchtfleisch samt Schale grob raspeln. Den Schnittlauch fein hacken.
Den Apfel und den Schnittlauch zum Aufstrich dazugeben, verrühren und mit schwarzem Pfeffer sowie bei Bedarf mit Salz abschmecken. Das Roggenbrot in Scheiben schneiden und das Brot sowie den Aufstrich auf zwei Portionen verteilen. Sofort servieren, sobald der Aufstrich gleichmäßig verrührt ist.
• Einen süßen, knackigen Apfel verwenden – er mildert die Schärfe des Meerrettichs ohne Zuckerzusatz. • Die Makrele und der Meerrettich können salzig sein. Deshalb den Aufstrich zuerst abschmecken und erst danach das Salz dazugeben. • Den Aufstrich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
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