Pro Portion: 407 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Vollkorntortilla ist mit in Olivenöl gebratenen Garnelen, knackigem Gemüse und einer Joghurt-Knoblauch-Sauce gefüllt. Der Zitronensaft unterstreicht den Geschmack der Garnelen und verleiht dem Ganzen Frische.
Die Zutaten vorbereiten. Die Salatgurke und den Blattsalat waschen und gründlich trocken tupfen. Die Salatgurke in dünne Stifte schneiden und den Blattsalat in Stücke zupfen. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die rohen, gekühlten Garnelen schälen, die Schwanzenden und gegebenenfalls den dunklen Darm am Rücken entfernen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Naturjoghurt mit der Hälfte des Knoblauchs und der Hälfte des Zitronensafts verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Sauce sollte glatt sein.
Eine Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 26 cm ohne Fett 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Vollkorntortilla von jeder Seite etwa 20 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam ist. Auf einen Teller geben.
Das Olivenöl in dieselbe Pfanne gießen und die Garnelen dazugeben. 3–4 Minuten braten und nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis sie rosa und innen nicht mehr glasig sind. In den letzten 30 Sekunden den restlichen Knoblauch dazugeben und alles vermengen, ohne den Knoblauch anbrennen zu lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den restlichen Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Vollkorntortilla füllen: Die Sauce darauf verstreichen und dabei die Ränder frei lassen. Den Blattsalat, die Salatgurke und die Garnelen in die Mitte legen. Den unteren Rand und die Seiten der Tortilla einklappen und die Tortilla fest aufrollen. Sofort servieren, solange die Garnelen noch warm sind und das Gemüse knackig ist.
• Damit die Zubereitung in 15 Minuten gelingt, rohe Garnelen aus dem Kühlregal verwenden, am besten bereits ohne Schale. Tiefgekühlte Garnelen vorher im Kühlschrank auftauen lassen. • Die Garnelen vor dem Braten gründlich trocken tupfen, damit sie nicht im austretenden Wasser garen. • Einen dicken Naturjoghurt verwenden und das Gemüse trocken tupfen, damit die Tortilla nicht durchweicht.
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