Pro Portion: 284 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkorntortillas werden mit geräuchertem Paprikapulver und Chilipulver knusprig gebacken und mit Tomatensalsa sowie Guacamole serviert. Die pikante Knabberei eignet sich zum Teilen, und die Beilagen gleichen die Schärfe der Nachos aus.
Den Backofen vorheizen (Umluft 180 °C). Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen. Während der Backofen aufheizt, die Tortillas in Dreiecke mit etwa 5 cm Seitenlänge schneiden. Das Olivenöl in einer großen Schüssel mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Chilipulver und dem Salz verrühren. Die Dreiecke dazugeben und vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind.
Die Dreiecke in einer Lage auf den Backblechen verteilen, ohne dass sie sich überlappen. 10–12 Minuten backen, bis sie trocken, leicht gebräunt und an den Rändern knusprig sind. Nach der Hälfte der Garzeit die Backbleche tauschen. Gegen Ende die Nachos jede Minute kontrollieren, damit sie nicht verbrennen.
Während des Backens die Salsa vorbereiten. Die Tomaten waschen, die harten Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken tupfen und zusammen mit den zarten Stielen hacken. Die Tomaten mit der Hälfte der Zwiebel, der Hälfte des Korianders und der Hälfte des Limettensafts vermengen. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Guacamole vorbereiten. Die Avocado waschen, längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zusammen mit dem restlichen Limettensaft zerdrücken. Die restliche Zwiebel und den restlichen Koriander dazugeben, mit Salz abschmecken und vermengen, sodass kleine Avocadostücke erhalten bleiben.
Die gebackenen Nachos 3 Minuten auf den Backblechen ruhen lassen, bis sie etwas abgekühlt und knusprig sind. Auf eine Servierplatte geben und die Salsa sowie die Guacamole in separaten kleinen Schüsseln dazu servieren, damit die Chips nicht durchweichen.
• Eine reife Avocado verwenden, die bei Druck mit dem Finger leicht nachgibt. • Bei sehr saftigen Tomaten vor dem Schneiden einen Teil des wässrigen Inneren entfernen. • Dünne Tortillas bräunen schneller – die Nachos deshalb schon nach 8 Minuten zum ersten Mal kontrollieren. • Die Beilagen erst kurz vor dem Essen auf die Nachos geben, damit diese knusprig bleiben.
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