Pro Portion: 371 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Vanillepudding aus Milch und Skyr wird mit Himbeeren und gehackten Mandeln serviert. Als proteinreiches zweites Frühstück verbindet er eine cremige Konsistenz mit einer fruchtigen Komponente und einem knusprigen Topping.
Die Toppings vorbereiten: Die Himbeeren vorsichtig abspülen und trocken tupfen, die Mandeln in kleine Stücke hacken. Die Hälfte der Himbeeren mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken, den Rest ganz lassen.
In einem kleinen Topf die kalte Milch mit der Kartoffelstärke, dem Zucker und dem Vanilleextrakt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Minuten erhitzen. Sobald die Masse eindickt und die ersten Bläschen aufsteigen, noch etwa 30 Sekunden kochen und vom Herd nehmen.
Den Pudding in eine kleine Metallschüssel geben und diese in ein größeres Gefäß mit kaltem Wasser stellen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt. Unter häufigem Rühren 4–5 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm ist und nicht mehr dampft.
Den Skyr in mehreren Portionen zum lauwarmen Pudding dazugeben und dabei etwa eine Minute mit dem Schneebesen kräftig rühren, bis eine glatte Creme entsteht. In eine kleine Schüssel geben, das Himbeermus und die restlichen Himbeeren daraufgeben und mit den Mandeln bestreuen. Sofort servieren.
Den Skyr nicht dazugeben, solange die Masse noch heiß ist – eine lauwarme Basis sorgt für eine glatte Konsistenz. Falls sich beim Abkühlen Klümpchen bilden, diese vor der Zugabe des Skyrs mit einem Schneebesen glatt rühren. Bei der Zubereitung auf Vorrat den Pudding im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Essen mit den Mandeln bestreuen.
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