Na porcję: 771 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowa carbonara ze spaghetti, boczkiem, jajkami i serem Pecorino Romano. Sos przygotowany bez śmietany jest kremowy, wyraźnie serowy i mocno doprawiony pieprzem.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Boczek pokrój w paski szerokości około 5 mm, a ser drobno zetrzyj; przygotowanie zajmie około 4 minut.
Wrzuć spaghetti do wrzącej wody i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, zwykle 8–10 minut, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem zachowaj kubek wody z gotowania.
W tym czasie połóż boczek na zimnej patelni i ustaw średnią moc palnika. Smaż 6–8 minut, mieszając, aż tłuszcz się wytopi, a boczek lekko się zarumieni.
W misce dokładnie wymieszaj jajko, żółtka, większość sera i połowę pieprzu. Dodaj odrobinę ciepłej wody z makaronu i mieszaj około 30 sekund, aż powstanie jednolita, gęsta masa.
Odcedzony makaron przełóż na patelnię z boczkiem i mieszaj przez 30 sekund, aż pokryje się tłuszczem. Zdejmij patelnię z palnika, odczekaj minutę, dodaj masę jajeczno-serową i energicznie mieszaj 1–2 minuty. Dolewaj wodę z makaronu po łyżce, aż sos stanie się gładki, błyszczący i kremowy, lecz jajka się nie zetną.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Rozdziel makaron między talerze, posyp resztą sera i pieprzu, a następnie podawaj od razu.
Nie wlewaj jajek na patelnię stojącą na palniku, ponieważ powstanie jajecznica. Zachowana woda z makaronu pomaga połączyć ser, jajka i tłuszcz w kremowy sos. Podawaj carbonarę od razu — podczas stygnięcia sos szybko gęstnieje.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
