Na porcję: 466 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Cienkie paski cielęciny z pieczarkami w śmietankowym sosie z białym winem to klasyczna potrawka po zurysku. Krótkie smażenie mięsa pozwala zachować jego delikatność, a pieczarki nadają sosowi wyraźny grzybowy smak.
Przygotuj składniki przez około 8 minut. Cielęcinę osusz, usuń błony i pokrój w poprzek włókien na paski grubości około 5 mm i długości 4–5 cm. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki grubości około 4 mm. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Natkę umyj, osusz i posiekaj.
Na patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej połowę oleju przez 1 minutę. Połowę cielęciny dopraw solą i pieprzem, rozłóż luźno na patelni i smaż na dużym ogniu przez około 2 minuty, obracając, aż lekko się zarumieni. Przełóż na talerz. W ten sam sposób usmaż resztę mięsa na pozostałym oleju i również odłóż.
Zmniejsz ogień do średniego i na tej samej patelni rozpuść masło. Dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż przez około 5 minut, mieszając, aż odparuje wydzielony płyn, a grzyby zaczną się rumienić.
Posyp pieczarki mąką i smaż przez 1 minutę, dokładnie mieszając, aż mąka połączy się z tłuszczem. Wlej wino i gotuj przez 2 minuty, mieszając oraz zbierając przyrumienione osady z dna, aż płyn wyraźnie się zredukuje.
Stopniowo wlej bulion, cały czas mieszając, a następnie dodaj śmietankę. Gotuj na małym ogniu przez 4 minuty, aż sos będzie gładki i lekko zgęstnieje.
Włóż cielęcinę do sosu razem z sokami z talerza. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 2 minuty, aż mięso będzie gorące i ugotowane w środku, ale nadal delikatne. Dopraw sos solą i pieprzem, wymieszaj z natką i od razu rozdziel na porcje.
Mięso smaż partiami — na przepełnionej patelni zacznie się dusić zamiast rumienić. Nie gotuj cielęciny długo w sosie, ponieważ cienkie paski szybko twardnieją. Po dodaniu śmietanki utrzymuj łagodne wrzenie, aby sos pozostał gładki.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
