Na porcję: 304 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Śledzie po kaszubsku w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym z cebulą i rodzynkami. Po kilku godzinach w lodówce smaki się łączą, a śledź nabiera aromatu przypraw i delikatnej słodyczy.
Opłucz śledzie i zalej zimną wodą. Wstaw do lodówki na około 60 minut, zmieniając wodę w połowie moczenia. Spróbuj małego kawałka: śledź powinien pozostać lekko słony. Jeśli nadal jest bardzo słony, przedłuż moczenie. Odcedź i osusz.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półplasterki. Rodzynki opłucz i odsącz. Przygotowanie zajmie około 5 minut.
Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej olej na średnio małym ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 10–12 minut, często mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie zbrązowieje.
Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez minutę. Wlej wodę z listy składników, dodaj rodzynki, cukier, liść laurowy i ziele angielskie. Duś na małym ogniu przez 8–10 minut, aż rodzynki napęcznieją, a sos zgęstnieje. Dodaj ocet i pieprz, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze minutę.
Przełóż sos do szerokiej miski i studź przez około 30 minut, mieszając co kilka minut, aż osiągnie temperaturę pokojową. Usuń liść laurowy i ziele angielskie.
Pokrój śledzie w kawałki szerokości około 3 cm. W ciągu około 5 minut ułóż je na przemian z sosem w zamykanym pojemniku o pojemności około 1 litra. Zamknij i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, aż śledzie przejdą smakiem sosu. Przed podaniem delikatnie wymieszaj i rozdziel na porcje.
• Czas moczenia zależy od zasolenia filetów — kieruj się smakiem, nie tylko zegarem. • Nie łącz śledzi z ciepłym sosem; najpierw całkowicie go ostudź. • Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 dni.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
