Na porcję: 188 kcal · 12 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Wytrawna rolada z cienkiego ciasta dyniowego, wypełniona serkiem z koperkiem i wędzonym łososiem. Delikatna dynia równoważy słony smak ryby, a kremowe nadzienie ułatwia krojenie rolady na śniadaniowe porcje.
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Blachę o wymiarach około 30 × 40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Dynię obierz, usuń pestki i zetrzyj na drobnych oczkach. Przygotowanie zajmie około 5 minut.
Na szerokiej patelni rozgrzej olej, dodaj dynię i smaż na średnim ogniu przez 8–10 minut, często mieszając, aż zmięknie, a widoczny płyn odparuje. Rozgnieć ją łopatką, przełóż na szeroki talerz i rozprowadź cienko. Odstaw na około 3 minuty, aż będzie letnia.
Podczas smażenia dyni oddziel białka od żółtek. Koperek umyj, dokładnie osusz i drobno posiekaj. Wymieszaj serek z koperkiem i sokiem z cytryny, dopraw pieprzem. Łososia rozdziel na cienkie płaty, sprawdzając, czy nie ma ości. Zajmie to około 5 minut; nadzienie przechowuj w lodówce.
Letnią dynię wymieszaj z żółtkami i mąką, dopraw solą oraz pieprzem. Białka ubij na sztywną pianę. Najpierw wmieszaj do masy dyniowej jedną trzecią piany, następnie delikatnie dodaj resztę. Pracuj przez około 4 minuty, aż masa będzie jednolita i puszysta.
Rozprowadź ciasto równą, cienką warstwą na przygotowanej blasze. Piecz przez 13–15 minut, aż powierzchnia się zetnie i będzie sprężysta przy lekkim dotknięciu. Nie dopiekaj do mocnego zrumienienia, żeby ciasto pozostało elastyczne.
Zsuń upieczony blat wraz z papierem z blachy. Przykryj drugim arkuszem papieru, odwróć i ostrożnie zdejmij papier użyty do pieczenia. Pozostaw blat płasko, przykryty luźno papierem, na 8–10 minut, aż przestanie być ciepły.
Posmaruj blat serkiem koperkowym, pozostawiając wolny brzeg przy jednym z dłuższych boków. Na serku rozłóż łososia. Zwiń roladę od przeciwległego dłuższego boku, pomagając sobie papierem, i ułóż łączeniem do dołu. Ostrym nożem pokrój na 12 równych porcji. Nadziewanie i krojenie zajmie około 3 minut; gotowa rolada powinna trzymać kształt.
Do ciasta wybierz dynię o zwartym miąższu, np. piżmową; wodnistą dynię odparuj szczególnie dokładnie. Serek wyjmij z lodówki na początku przygotowania, aby łatwiej się rozsmarowywał. Nóż przecieraj po każdym cięciu, żeby plastry miały równe brzegi.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
